NUTRIFRUCT: ultima actualizare 16.12.2021

Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3

Ingrediente nutritive din deșeuri reutilizabile din fructe valorificate sub formă de suplimente, alimente funcționale și băuturi

Proiect cod: PN-III-P3-3.5-EUK-2019-0193., ACRONIM NUTRIFRUCT

Programul “Cooperare europeană şi internaţională CEI – INT” - tip EUREKA susţinut prin Contractul de finanţare nr. 188/21.09.2020 (UEFISCDI)

  • Coordonator: HOFIGAL Export Import SA Bucureşti
  • Director proiect: CS.II Dr.Ing. Biochimist Mihaela NEAGU
  • Partener 1: INCD IBA Bucureşti
  • Responsabil proiect: Dr. Ing. Livia APOSTOL

 

 

Proiectul va dezvolta noi rețete pentru suplimente, alimente funcționale și băuturi care combină subproduse bogate în ingrediente potențial funcționale din: rodii și citrice (Spania), cătină și afine (România).

Extractele companiei spaniole vor fi folosite de compania românească pentru a realiza: suplimente, jeleuri, bomboane, batoane, în combinație cu extractele proprii, iar compania românească va oferi partenerului spaniol extracte de cătină și afine, care vor fi combinate cu ingredientele obținute de el, pentru alimente și băuturi funcționale. Scopul proiectului este de a procesa aceste sub-produse (foarte bogate în compuși nutriționali și bioactivi) în ingrediente funcționale pentru a fi utilizate în suplimentele alimentare și alimentele funcționale cu următoarele beneficii: recuperarea unei surse bune de nutrienți, minimizarea cantității de subproduse, proiectarea de noi produse alimentare funcționale, suplimente, băuturi îmbogățite în compuși bioactivi.

Proiectul va avea un impact pozitiv pentru ambele companii participante prin proiectarea și comercializarea de noi suplimente și alimente funcționale pentru compania românească (Hofigal Export Import) și produse alimentare funcționale și băuturi pentru compania spaniolă (AMC Innova).

Ambele companii vor valorifica sub-produsele rezultate din prelucrarea fructelor. Hofigal va folosi fructe cu conținut ridicat de compuși bioactivi și sub-produse rezultate din procesarea lor nu numai ca ingrediente funcționale, ci de asemenea pentru producerea de suplimente alimentare și alimente funcționale. Vor fi dezvoltate linii moderne pentru a produce noi suplimente alimentare și alimente funcționale, cu design modern care vor deschide noi rute comerciale și vor adapta produsele pentru export. Activitatea de cercetare se va face de către Hofigal și IBA București. Transferul de cunoștințe și tehnologie între parteneri se va face prin activități de diseminare, pentru a îndeplini obiectivul final al proiectului.

 

 

 

ETAPA 1

REZUMAT

STUDII ŞI ANALIZE PRIVIND EVALUAREA COMPOZIŢIONALĂ A MATERIILOR PRIME

 

I.1.Studiu documentar privind cerințele nutriționale ale organismului uman și stadiul actual al tendințelor de piață referitoare la consumul suplimentelor alimentare cu ingrediente bioactive de origine vegetală și al produselor finite de tip aliment funcțional cu surse de materii prime din rodii, citrice, cătină și afine – Coordonator (CO) – HOFIGAL.

I.2. Evaluarea toxicității celor două deșeuri / sub – produse din fructe de cătină și afine– Coordonator (CO) – HOFIGAL.

I.3. Identificarea principalilor macronutrienți și micronutrienți și a unor substanțe biologic active existente în materiile prime (subprodusele din fructe de cătină și afine) – Coordonator (CO) – HOFIGAL și Partener (P1) – IBA.

I.4. Realizarea prin diferite metode a extractelor din sub – produsele de fructe de cătină și afine la nivel de laborator pentru a fi utilizate, atât de către Hofigal cât, și de partenerul industrial din Spania – Partener (P2) – Spania

I. 5 Caracterizarea analitică a variantelor de extracte obținute. ) – Coordonator (CO) – HOFIGAL

REZULTATE

Studiu documentar privind cerințele nutriționale ale organismului uman și stadiul actual al tendințelor de piață referitoare la consumul suplimentelor alimentare cu ingrediente bioactive de origine vegetală și al produselor finite de tip aliment funcțional cu surse de materii prime din rodii, citrice, cătină și afine

 

Studiul documentar realizat în cadrul activității 1 a arătat că în ultimii ani, s-a înregistrat o creștere a interesului consumatorilor în legătură cu importanța pentru sănătate a alimentelor sau componentelor specifice, fiziologic active din acestea, aşa-numitele alimente funcționale.

Termenul de alimente funcționale a fost introdus pentru prima dată de cercetătorii japonezi în 1984, care au studiat relația dintre nutriție, satisfacția senzorială, fortifierea și modularea sistemelor fiziologice.

Un aliment funcțional poate fi: un aliment natural; un produs alimentar în care a fost adăugată o componentă sau din care a fost îndepărtată o componentă; un aliment în care natura uneia sau mai multor componente a fost modificată; orice combinație a acestor posibilități. Alimentele funcționale pot fi acele alimente formate din elemente distincte, fortificate și îmbogățite, care oferă beneficii pentru sănătate, în afară de aprovizionarea cu substanțe nutritive esențiale (de exemplu, vitamine și minerale) atunci când sunt consumate la niveluri eficiente în cadrul unei diete variate. Mai mult decât atât, alimentele funcționale, în afară de efectul lor nutrițional de bază, au de asemenea efecte benefice asupra funcțiilor organismului uman (îmbunătățirea stării fizice generale, scăderea riscului de evoluție a bolii etc.)...

 

Download lucrare completă Etapa 1 (PDF, 1.10 MB)


 

ETAPA 2

REZUMAT

REALIZAREA EXTRACTELOR FINALE DIN SUB-PRODUSELE DE CĂTINĂ ȘI AFINE LA NIVEL DE LABORATOR. REALIZAREA DE SUPLIMENTE ALIMENTARE ȘI PRODUSE ALIMENTARE FUNCȚIONALE LA NIVEL DE LABORATOR

Activităţi conform planului de realizare a proiectului:

1. Alegerea variantelor optime de extracte din fructe de cătină și afine pentru fiecare tip de produs (suplimente, alimente funcționale, băuturi), realizarea acestora la nivel de laborator.
2. Caracterizarea analitică a variantelor optimizate de extracte.
3. Realizarea de sarje de extracte pentru expedierea lor în Spania.

4. Realizarea de suplimente alimentare și produse alimentare funcționale la nivel de laborator pe baza extractelor obținute (de rodii și citrice din Spania și de cătină și afine din România).
5. Evaluarea din punct de vedere microbiologic, senzorial și nutrițional a variantelor de produse obținute.
6. Optimizarea formulelor celor două tipuri de produse (suplimente alimentare și alimente funcționale) la nivel de laborator.
7. Caracterizarea analitică a variantelor optimizate de produse nou create.
8. Inițierea studiilor de stabilitate a extractelor din sub-produsele de fructele de cătină și afine, în condiții accelerate și în timp real.
9. Diseminarea pe scară largă prin elaborarea a unui articol în baze de date internaționale recunoscute (BDI). Participarea la conferințe naționale și internaționale.

REZULTATE

Alegerea variantelor optime de extracte din fructe de cătină și afine pentru fiecare tip de produs (suplimente, alimente funcționale, băuturi), realizarea acestora la nivel de laborator.

 

Din experimentele de extracție efectuate în prima etapă a proiectului s-a văzut că varianta cea mai bună de extracție pentru a obține un extract bogat în principiile active de interes – compuși antioxidanți – dar și din punct de vedere economic, este o extracție cu soluție hidroalcoolică de concentrație 50% cu raportul material vegetal:solvent de 1:3, urmată de concentrarea extractului obținut.

Trebuie menționat faptul că materiile prime, sub-produsele de cătină și afine s-au modificat față de etapa trecută, deoarece firma Hofigal și-a schimbat tehnologiile de procesare. Astfel în loc de sub-produs de cătină rezultat de la extracția uleiului s-a utilizat sub-produs rezultat de la extracția sucului, iar în loc de sub-produs de afine rezultat după scurgerea sucului prin dezghețarea fructelor congelate s-a utilizat sub-produs rezultat de la extracția sucului. Aceste noi materii prime au fost caracterizate din punct de vedere microbiologic și compozițional.

 

Download lucrare completă Etapa 2 (PDF, 1.35MB)

Acest site utilizează COOKIES pentru a vă oferi cea mai bună experiență online.

Logare

Meniu

Coșul dvs

Nu există produse în coșul dvs